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金針菇是跟多種料理都能夠搭配的萬用菇類食材之一，煎煮炒炸都不在話下，又方便取得，但是金針菇要如何冷藏和冷凍保存，才能放得更久呢？接下來日本食品大廠KAGOME旗下的VEGEDAY網站，就要來示範分享官方最推薦的保存方法。
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[廣告] 內文未完請往下捲動金針菇的冷凍保存方法首先將金針菇的底部切除後，用手掰成數小株。
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接著將金針菇放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，封住袋口就可以放進冰箱冷凍保存。
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冷凍金針菇可保存約1個月，要料理時不需先解凍，直接取出使用即可。冷凍過的金針菇細胞壁會被破壞，因此食用後營養成份的吸收率也會提高。
金針菇的冷藏保存方法要使冷藏的金針菇能夠保鮮更久，重點就在於「遠離潮濕」，因此建議不要將金針菇放在購買時的原包裝袋中，而是要用廚房紙巾稍微包一下再冷藏。
首先將金針菇從原本的包裝袋內取出，然後用廚房紙巾包好。
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把包好的金針菇放入保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，放入冰箱蔬果室冷藏就可以了，可保存約1週。
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